衛生保健組 Hygiene Section

中國文化大學疑似食品中毒事件處理作業要點

◎食品中毒名詞定義
一、食品中毒(Foodborne outbreak)：
　　二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，則稱為一件食品中毒案件。如因肉毒桿菌毒素而引起中毒症狀，且自人體檢體檢驗出肉毒桿菌毒素，由可疑的食品檢體檢測到相同類型的致病菌或毒素，或因攝食食品造成急性食品中毒( 如化學物質或天然毒素中毒等)，即使只有一人，也視為一件食品中毒案件。經流行病學調查推論為攝食食品所造成，也視為一件食品中毒案件。

二、病因物質(Etiologic agent)：
係指引起疾病發生之原因。例如發生食品中毒時，經調查檢驗後確認引起疾病之病原菌為腸炎弧菌，則該腸炎弧菌即為病因物質。

三、原因( 媒介) 食品(Vehicle)：
係指引起疾病之原因食品或稱媒介食品。如發生食品中毒時，經檢驗或流行病學調查後，確認係因患者攝食某類食品所引起者，則該類食品稱為原因食品。

◎食物中毒如何處理
若發現類似食物中毒症狀怎麼辦？
1.立即通知119或醫院將病患送醫。
2.上班時聯絡電話：衛生保健組（02）28610511轉12302　　　　　　　　   　　　　　　
　下班時聯絡電話：值勤教官 (02) 28616630
3.儘速保留相關檢體（如患者吃剩餘食品、嘔吐物或糞便等）。

相關檔案 : 中國文化大學疑似食品中毒事件處理作業要點

餐飲衛生相關問題，歡迎與我們聯繫。