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首頁 > 衛生教育 > ❌預防食物中毒

📎姑婆芋

enlightened預防食物中毒-認識姑婆芋

 

🔒姑婆芋又稱海芋、山芋、觀音蓮、天荷芋等,屬天南星科,分布於台灣全島海拔海拔海拔2000公尺以下山區林下、河邊或陰濕之地,多年生草本,根莖粗大,葉心型,葉闊大生於莖頂,春天結出紅色小漿果,全株之汁液及塊莖有毒,為不可食用植物。

 

🔒認識姑婆芋

姑婆芋在台灣山林及田野間廣泛分布,葉面光滑,水珠無法凝結,型株和芋頭相似,惟姑婆芋全株皆有劇毒,兩者在野外有時不容易辨識,民眾易因誤食的機率大。

 

🔒臨床症狀

誤食數分鐘後會引起喉嚨疼痛、口腔麻木、燒痛、潰瘍、失聲、吞嚥困難、唇腫、胸悶及胃部灼痛等, 嚴重時會致命。皮膚接觸汁液會引起搔癢及刺激感,若汁液不慎碰到眼睛,會造成劇痛。

 

🔒中毒原因

植株和可供食用的芋頭類似,塊莖常被誤食而中毒。

 

🔒不任意採摘及食用未知之植株:姑婆芋常生長在中低海拔林間,植株和芋頭相似,若無法分辨,應秉持不任意採摘及食用之原則。

 

🔒預防食品中毒五要原則

1.要洗手-調理食品前後需澈底洗淨雙手,有傷口要包紮。

2.要新鮮:不使用不明之植物,食材要新鮮,用水要衛生。

3.要生熟食分開:處理生熟食需使用不同器具,避免交叉污染。

4.要澈底加熱:食品中心溫度超過70℃,細菌才容易被消滅。

5.要注意保存溫度:保存低於7℃,室溫不宜放置過久。

 

🔒 衛生福利部食品藥物管理署:防治食品中毒宣導單張-姑婆芋

 

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署

https://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=5655

 

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